A organização do evento é do professor e empresário João Carlos Caldeira
Graduado em economia e comunicação social, com pós-graduação em gestão de turismo, gastronomia e lazer, é professor em gastronomia (pós-graduação e graduação) há mais de 15 anos.
Apaixonado por culinária brasileira, foi um dos fundadores do Slow Food Cuiabá e durante alguns anos, atuou como Food Hunter no site Destemperados, além de consultor da Veja Comer & Beber em Mato Grosso.
Atualmente, além de professor na UNIVAG, é consultor credenciado junto ao SEBRAE/MT e especialista em curadoria de eventos gastronômicos e consultorias na área de alimentação fora do lar.
E-mail: jocacmc@gmail.com • Instagram: @joca40 • (65) 98112-6844
Com a experiência adquirida na Jornada Mato-Grossense de Gastronomia, realizada desde 2011, passou a organizar o maior evento técnico/científico gastronômico do estado: o PANTANAL COZINHA BRASIL.
Com uma programação ampliada e mais abrangente, envolvendo profissionais e acadêmicos de gastronomia, nutrição, engenharia de alimentos de todas as universidades e faculdades, profissionais da área de alimentos e bebidas, empresários do segmento e o grande público que se interessa cada vez mais pelo tema.
Difundir, divulgar e valorizar a cultura gastronômica de Mato Grosso, os ingredientes regionais, os fazeres tradicionais e as inovações que se apresentam, além de incentivar a pesquisa de produtos e hábitos alimentares, incentivar o empreendedorismo nesse mercado crescente, promovendo intercâmbio de novas técnicas e tendências nacionais, são alguns dos objetivos do Pantanal Cozinha Brasil.
Anualmente, o evento presta homenagem a uma personalidade que se destaca na cultura gastronômica local. Da mesma forma, elege sempre um ingrediente do ano.
Desde 2016, o Pantanal Cozinha Brasil trouxe à Mato Grosso, grandes chefs de cozinha e pâtisserie, como Helena Rizzo, Manu Bufara, Bela Gil, André Mifano, Tati Mendes, Carole Crema, entre outros. Sem esquecer os nomes regionais entre eles Ariani Malouf, Carol Manhozo, Fernando Mack, Wal Untar, Marcelo Cotrim, Hugo Rodas, entre outros.
Desde a primeira edição, mais de 8 mil pessoas já participaram das palestras, oficinas práticas, workshops, degustações, apresentação de cases de sucesso, da exposição de produtos e serviços, das atividades culturais e do fun food park.
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Resumo oficinas 2021
Evento
